【消夜文】深夜的燒肉食堂－mistycruzvv的部落格

幾年前去日本旅遊時，特地去了當地很夯的燒肉店，當時下著雨所以客人不多，一邊吃著肉老闆一邊跟我們聊天，我們談著酒、聊著燒肉，講到興起時，老闆還跟我們說在日本燒肉的由來。他說最早在江戶時代的料理書中，就有提到燒肉的作法，主要是將肉燒烤後，沾著醬油、味噌、味醂和砂糖所製成的醬料。而在明治維新之後，政府開始推動吃肉的運動，特別是從軍隊、學校開始提倡，強調要強健日本人的體魄，得先從吃肉開始。老闆說日式燒肉的歷史並不長，最早好像是由中國傳來，據說是成吉思汗在軍隊中的主食。大正、昭和年間在東京和大阪也開了成吉思汗料理，以烤羊肉、牛肉和豬肉為主。聊著聊著夜也深了，微醺的我們散步在東京街頭，笑著說：「好像在演深夜食堂啊！」。蘋果花：料理的世界真是深奧啊～牛肉味噌燒
材料：牛板腱肉50g、九層塔碎25g、蒲葉1片、白果1株、米茄1片、味噌醬10g、油菜15g、美乃滋10g，蒜頭、奶油各8g、蔥白絲5g、白芝麻少許
做法：油菜加奶油、蒜頭炒香，放在加熱飄出香氣的蒲葉上，米茄過油、白果汆燙備用。牛肉以大火兩面煎上色，切片放在油菜上，灑白芝麻。九層塔碎加美乃滋、味噌拌勻煮滾，放涼後搭牛肉、米茄、白果品嘗。小編推薦
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