菲律賓的著名小吃很多，豬肉雜碎麵「Batchoy」就是其一。這款源自華人手藝的國民美食，還曾在2015年菲國舉行APEC時，提供給各國代表享用呢！Batchoy誕生於怡朗市(Iloilo City)一處公有市場La Paz，所以有人會直接稱呼這道美食為「La Paz Batchoy」，從前怡朗糖業發達，La Paz市場鄰近運糖的火車站，不少工人上工前，都會來這兒吃碗熱騰騰、內含豬肉碎、豬肝、炸豬皮的Batchoy湯麵，當早餐補充體力，而Batchoy名聲就此漸漸傳揚開來。據怡朗當地華人說，Batchoy的名字，來自福建方言「肉水」，意指有肉有湯的麵。關於Batchoy起源，說法不少，其中之一是創始於這家小吃店Netong's。Netong's的第三代老闆Patrick說，阿公向華人學會煮麵技術後，1948年開始在La Paz擺小攤賣Batchoy，阿嬤則在市場賣豬肉，肉碎料即是煮Batchoy的好材料，發展至今，Netong's已是家喻戶曉的Batchoy品牌，還走出市場開了分店呢！到Netong's吃Batchoy，食具得用叉子而不是筷子，加湯、加蒜、加豬皮都不加價。實際品嘗，湯汁除了豬肉味，還帶些牛骨湯氣息，十分鮮美；豬肝絲、肉絲滋味也不賴，炸豬皮更添香氣，倒是麵條不像台灣講究勁道口感，軟軟散散一吃就碎，但當地人還是吃得津津有味哩！(田欣雲/菲律賓怡朗報導)想知道更多旅遊去處，請參加蘋果花愛旅遊社團
Netong's小吃店賣的Batchoy遠近馳名。陳志淵攝
Batchoy裡頭有豬肉、豬肝、蒜片、蔥花，及菲律賓人最愛的炸豬皮。陳志淵攝
Netong's的第三代老闆Patrick積極拓展市場。陳志淵攝
Batchoy是菲律賓著名的國民小吃。陳志淵攝
員工煮料的手沒有片刻停歇。陳志淵攝
La Paz公有市場相傳是Batchoy的誕生地。陳志淵攝
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